Một cốc cải bó xôi chứa gần 245 mg canxi, tức 24,5% lượng canxi mà cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày. Bên cạnh đó, ăn cải bó xôi còn giúp nạp 84% lượng mangan mà cơ thể cần mỗi ngày để hỗ trợ sự phát triển bình thường của cấu trúc xương và màng khớp.
Giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi
Cải bó xôi là một loại siêu thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng như:
- Kali. Cải bó xôi là một trong những nguồn cung cấp kali dồi dào cho cơ thể bạn. Trong một cốc nước cải bó xôi tươi có chứa tới 839mg kali, thậm chí lượng kali này còn hơn rất nhiều so với hàm lượng kali có trong một cốc nước chuối ép (539mg);
- Sắt. Nếu bữa ăn của bạn không đảm bảo cung cấp đủ sắt cho cơ thể thì bạn nên bổ sung cải bó xôi vào thực đơn vì thiếu sắt có thể ảnh hưởng xấu đến cơ chế tiêu hao năng lượng của cơ thể;
- Canxi. Một tô cải bó xôi nấu chín chứa đến 250mg canxi. Tuy nhiên, cơ thể của chúng ta khó hấp thu nguồn canxi từ cải bó xôi hơn các sản phẩm chế biến từ sữa. Thông thường, cơ thể chỉ có thể hấp thụ khoảng 5% lượng canxi từ cải bó xôi (khoảng 12,5mg từ một bát cải bó xôi đã được nấu chín), trong khi đó lại hấp thụ được đến 28% lượng canxi từ sữa (tức cứ mỗi một cốc sữa có tổng hàm lượng canxi là 300mg, cơ thể chúng ta sẽ hấp thụ khoảng 84mg lượng canxi trong đó);
